Le 9 mars est la Journée mondiale de l'omelette espagnole, l'un des plats les plus typiques et les plus délicieux de la cuisine espagnole. Selon les chroniques, la recette a été créée entre la fin du XVIIIe siècle et le début du XIXe siècle, bien que l'on ne sache pas avec certitude où elle provient. Il existe certains documents, comme celui de Jaume Roig de 1772, qui affirme dans un rapport à la Chambre de commerce de Barcelone que les pommes de terre « sont cultivées dans La Manche et sont utilisées dans les ragoûts et les omelettes ». En 1767, José Antonio Valcárcel, dans son livre Agricultura General, écrivait : « En Espagne, on les utilise dans les ragoûts et les omelettes. » Cependant, ce n'est que plusieurs décennies plus tard que la recette de l'omelette aux pommes de terre commencera à devenir populaire et à se répandre dans tout le pays.
C'est actuellement l'un des plats phares de la gastronomie espagnole, avec de nombreuses façons de le préparer. Les ingrédients essentiels sont les œufs, les pommes de terre, l'huile et le sel. Certaines personnes les préfèrent avec de l’oignon, d’autres sans ; Certains les aiment bien cuites et d'autres presque crues.
Bien que celle aux pommes de terre et aux œufs sera toujours la plus élaborée, il existe des omelettes pour tous les goûts :
- Omelette aux épinards : Légère et verte pour se sentir en bonne santé.
- Omelette au chorizo : Avec une touche épicée pour les amateurs de saveurs intenses.
- Tortilla végétalienne : avec de la farine de pois chiche et sans œufs (parce que le monde est inclusif).
- Tortillas bravas (Madrid) : Petites tortillas avec une sauce épicée semblable aux patatas bravas.
- Tortilla paisana : Avec chorizo, poivron rouge et petits pois.
- Omelette aux pommes de terre : Popularisée par José Antonio Labordeta, idéale pour improviser.
- Tortilla gaditana : Avec des pommes de terre râpées, une touche croquante et différente.
Voici nos recommandations dans la ville de Séville:
1/ Furancho
Furancho est une taverne qui mélange la cuisine galicienne et andalouse et, par conséquent, a créé l'une des omelettes de pommes de terre les plus célèbres de la ville. Similaire dans son style à l'omelette Betanzos, qui s'effondre pratiquement lorsqu'on l'ouvre, l'omelette Furancho contient des pommes de terre coupées très finement et pas d'oignon. Elles sont légèrement dorées à l'extérieur et très tendres à l'intérieur, ce qui en fait le choix parfait pour ceux qui aiment leur omelette saignante.
2/ Juan Palomo
Juan Palomo, situé au 22 Calle Huelva, dans le centre de Séville, est un autre des endroits célèbres pour sa tortilla. Sa recette est légèrement figée et est accompagnée de sauce aïoli et de mayonnaise, pour ceux qui souhaitent combiner ces saveurs.
3/ Pétra
Dans ce bar de Séville, l'omelette aux pommes de terre est servie saignante (bien qu'un peu plus que dans les établissements précédents) et accompagnée d'aïoli maison, une combinaison parfaite pour les amateurs d'omelette avec une touche d'ail. Petra est située sur la Calle Alfalfa, numéro 5, dans le centre-ville, un emplacement idéal si vous vous promenez dans ce quartier ou si vous visitez Séville.
4/ Un des délices
Situé sur le Paseo de las Delicias, en face de la Torre del Oro, ce restaurant propose l'une des tortillas qui ont acquis une renommée particulière ces derniers mois dans la ville, à tel point qu'elle a reçu un prix pour cette tapa. On le sert légèrement caillé et, comme dans d'autres endroits, accompagné d'aïoli.
5/ Zurbaran
La Taberna Zurbarán, située sur la place du même nom, a ouvert ses portes il y a un peu plus d'un an et est déjà connue pour fabriquer l'une des tortillas les plus renommées de la ville de Séville. Sa préparation comprend de l'oignon caramélisé, ce qui lui donne une touche sucrée très subtile, et il est légèrement figé, sans déborder dans l'assiette comme c'est le cas dans d'autres recettes.
Bien que ce soient nos recommandations, nos clients peuvent acheter ces ingrédients Km0 sur l'un des marchés de Séville et les préparer dans nos appartements de luxe à Séville, qui sont entièrement équipés à cet effet. Nous avons hâte de vous voir à THE SUN PLACES