Der 9. März ist der Welttag des spanischen Omeletts, eines der typischsten und köstlichsten Gerichte der spanischen Küche. Chroniken zufolge entstand das Rezept zwischen Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts, wobei nicht genau bekannt ist, wo es seinen Ursprung hat. Es gibt einige Dokumente, wie das von Jaume Roig aus dem Jahr 1772, in dem in einem Bericht an die Handelskammer von Barcelona festgehalten wird, dass Kartoffeln „in La Mancha angebaut und in Eintöpfen und Omelettes verwendet werden.“ Im Jahr 1767 schrieb José Antonio Valcárcel in seinem Buch Agricultura General: „In Spanien werden sie für Eintöpfe und Omeletts verwendet.“ Es dauerte jedoch noch mehrere Jahrzehnte, bis das Rezept für Kartoffelomelette populär wurde und sich im ganzen Land verbreitete.
Heutzutage ist es eines der Vorzeigegerichte der spanischen Gastronomie und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Die wesentlichen Zutaten sind Eier, Kartoffeln, Öl und Salz. Manche Leute mögen sie lieber mit Zwiebeln, andere ohne; Manche mögen sie gut durchgebraten, andere fast roh.
Auch wenn die Variante mit Kartoffeln und Eiern immer noch die aufwendigste sein wird, gibt es Omelettes für jeden Geschmack:
- Spinatomelette: Leicht und grün für ein gesundes Wohlbefinden.
- Chorizo-Omelett: Mit einer Prise Würze für Liebhaber intensiven Geschmacks.
- Vegane Tortilla: Mit Kichererbsenmehl und ohne Eier (weil die Welt inklusiv ist).
- Tortillas bravas (Madrid): Kleine Tortillas mit einer würzigen Sauce ähnlich wie Patatas Bravas.
- Tortilla paisana: Mit Chorizo, Paprika und Erbsen.
- Kartoffelomelett: Populär gemacht durch José Antonio Labordeta, ideal zum Improvisieren.
- Tortilla gaditana: Mit geriebenen Kartoffeln, eine knusprige und andere Note.
Dies sind unsere Empfehlungen in der Stadt Sevilla:
1/ Furancho
Furancho ist eine Taverne, die galizische und andalusische Küche vermischt und daher eines der berühmtesten Kartoffelomeletts der Stadt kreiert hat. Ähnlich im Stil wie das Betanzos-Omelett, das beim Öffnen praktisch auseinanderfällt, besteht das Furancho-Omelett aus sehr dünn geschnittenen Kartoffeln und keiner Zwiebel. Sie sind außen leicht gebräunt und innen sehr zart, was sie zur perfekten Wahl für alle macht, die ihr Omelett gerne blutig mögen.
2/ Juan Palomo
Juan Palomo in der Calle Huelva 22 im Zentrum von Sevilla ist ein weiterer Ort, der für seine Tortilla berühmt ist. Das Rezept ist leicht sauer und wird von Aioli-Sauce und Mayonnaise begleitet, für diejenigen, die diese Aromen kombinieren möchten.
3/ Petra
In dieser Bar in Sevilla wird das Kartoffelomelette blutig serviert (wenn auch etwas blutiger als in den vorherigen Lokalen) und von hausgemachter Aioli begleitet, eine perfekte Kombination für Liebhaber von Omeletts mit einer Prise Knoblauch. Petra liegt in der Calle Alfalfa Nr. 5 im Stadtzentrum, ein idealer Standort, wenn Sie in dieser Gegend spazieren gehen oder Sevilla besuchen.
4/ Eine der Freuden
Dieses Restaurant liegt am Paseo de las Delicias, gegenüber dem Torre del Oro, und bietet eine der Tortillas an, die in den letzten Monaten in der Stadt besondere Berühmtheit erlangt haben, so sehr, dass es für diese Tapa eine Auszeichnung erhalten hat. Es wird leicht geronnen serviert und, wie auch anderswo, mit Aioli serviert.
5/ Zurbarán
La Taberna Zurbarán, gelegen am gleichnamigen Platz, hat vor etwas mehr als einem Jahr ihre Türen geöffnet und ist bereits für die Herstellung einer der renommiertesten Tortillas der Stadt Sevilla bekannt. Bei der Zubereitung werden karamellisierte Zwiebeln verwendet, was dem Gericht eine ganz subtile süße Note verleiht. Außerdem ist es leicht fest, ohne auf den Teller zu laufen, wie dies bei anderen Rezepten der Fall ist.
Obwohl es sich hierbei um unsere Empfehlungen handelt, können unsere Gäste diese K0-Zutaten auf jedem beliebigen Markt in Sevilla kaufen und sie in unseren Luxusapartments in Sevilla zubereiten, die für diesen Zweck vollständig ausgestattet sind. Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei THE SUN PLACES