9 de março é o Dia Mundial da Tortilha Espanhola, um dos pratos mais típicos e deliciosos da gastronomia espanhola. Segundo crónicas, a receita foi criada entre o final do século XVIII e o início do século XIX, embora não se saiba ao certo de onde surgiu. Existem alguns documentos, como o de Jaume Roig, de 1772, que afirma num relatório ao Conselho de Comércio de Barcelona que as batatas "são cultivadas em La Mancha e são utilizadas em guisados e omeletes". Em 1767, José Antonio Valcárcel, no seu livro Agricultura Geral, dizia: "Em Espanha, são utilizadas em guisados e omeletes". No entanto, só décadas mais tarde é que a receita de omelete de batata começou a popularizar-se e a espalhar-se por todo o país.
Atualmente, é um dos pratos estrela da gastronomia espanhola, com muitas formas de a preparar. Os ingredientes essenciais são ovos, batatas, óleo e sal. Algumas pessoas preferem com cebola, outras sem; Há quem goste delas bem passadas e outras quase cruas.
Embora a de batata e ovos seja sempre a mais elaborada, há omeletes para todos os gostos:
- Omelete de espinafres: Leve e verde para se sentir saudável.
- Omelete de chouriço: Com um toque de especiarias para os amantes de sabor intenso.
- Tortilha vegan: Com farinha de grão-de-bico e sem ovos (porque o mundo é inclusivo).
- Tortillas bravas (Madri): Pequenas tortilhas com um molho picante semelhante às patatas bravas.
- Tortilla paisana: Com chouriço, pimento vermelho e ervilhas.
- Omelete de batata: Popularizada por José Antonio Labordeta, ideal para improvisar.
- Tortilla gaditana: Com batata ralada, um toque crocante e diferente.
Estas são as nossas recomendações na cidade de Sevilha:
1/ Furancho
O é uma taberna que mistura a cozinha galega e andaluza e, por isso, criou uma das tortilhas de batata mais famosas da cidade. Semelhante em estilo à omelete Betanzos, que praticamente se desfaz ao ser aberta, a omelete Furancho leva batata em rodelas muito finas e não leva cebola. São ligeiramente dourados por fora e muito macios por dentro, o que os torna a escolha perfeita para quem gosta de omeletes mal passadas.
2/ Juan Palomo
Juan Palomo, localizado na Calle Huelva, 22, no centro de Sevilha, é outro local famoso pela sua omelete. A sua receita é leve e é acompanhada por molho aioli e maionese, para quem pretende combinar estes sabores.
3/ Petra
Neste bar de Sevilha, a tortilha de batata é servida mal passada (embora um pouco mais do que nos estabelecimentos anteriores) e acompanhada por aioli caseiro, uma combinação perfeita para os amantes da tortilha com um toque de alho. O Petra está localizado na Calle Alfalfa, número 5, no centro da cidade, um local ideal se estiver a passear por esta zona ou a visitar Sevilha.
4/ Uma das delícias
Localizado no Paseo de las Delicias, em frente à Torre del Oro, este restaurante oferece uma das tortilhas que ganharam especial fama nos últimos meses na cidade , tanto que recebeu um prémio por esta bofetada. É servido ligeiramente coalhado e, tal como noutros locais, acompanhado de aioli.
5/ Zurbarán
A Taberna Zurbarán, situada na praça com o mesmo nome, abriu as suas portas há pouco mais de um ano e já se destaca por elaborar outra das tortilhas mais famosas da cidade de Sevilha. A sua preparação leva cebola caramelizada, o que lhe dá um toque adocicado muito subtil, e fica ligeiramente firme, sem transbordar para o prato como acontece noutras receitas.
Embora estas sejam as nossas recomendações, os nossos hóspedes podem comprar estes ingredientes Km0 em qualquer um dos mercados de Sevilha e prepará-los nos nossos luxuosos apartamentos em Sevilha, totalmente equipados para este fim. Estamos ansiosos por vê-lo em THE SUN PLACES