Le Celler de Can Roca est l'un des restaurants les plus primés au monde, avec 3 étoiles Michelin, reconnu pour sa cuisine avant-gardiste inspirée de la tradition catalane. Il est dirigé par les frères Roca : Joan (chef), Josep (sommelier) et Jordi (pâtissier).
Il a ouvert ses portes en 1986 à Gérone, dans l'extension du modeste bar de leurs parents, Can Roca.
La première étoile Michelin lui a été décernée en 1995, alors que Joan n'avait que 25 ans.En 2007, ils ont déménagé dans un nouvel espace plus spacieux, conçu comme un espace innovant avec une cuisine ouverte, une cave à vin et un jardin.
En 2013 et 2015, il a été élu « Meilleur restaurant du monde » par The World's 50 Best Restaurants.
En 2016, ils ont entrepris un tour du monde (« El Somni Tour ») pour cuisiner sur les 5 continents.
👨🍳 La famille Roca
Les trois frères unissent leurs talents pour créer une expérience gastronomique unique :
Joan Roca (Chef) – Maître d'une cuisine technique et émotionnelle, avec des plats qui réinterprètent la tradition catalane.
Josep Roca (Sommelier) – L'un des plus grands experts en vins au monde, avec une cave de plus de 60 000 bouteilles.
Jordi Roca (Chef Pâtissier) – Surnommé le « Picasso des desserts », il crée des douceurs surréalistes et ludiques.
Sa philosophie : « Une cuisine d'avant-garde aux racines traditionnelles.»
🍽️ Plats emblématiques du Celler de Can Roca
Le menu (intitulé « Festival ») est un voyage sensoriel composé de plus de 20 plats. Quelques créations emblématiques :
🟢 Entrées et plats principaux
- « Anchois à la glace aux amandes » – Un jeu de températures et de saveurs.
- « Homard carbonara » – Une réinvention du classique italien.
- « Poulet rôti au parfum de bergamote » – Un hommage aux arômes d’agrumes.
- « Risotto vanille et truffe » – Un contraste entre sucré et salé.
🍨 Les desserts de Jordi Roca (les plus célèbres)
- « Le monde » – Un dessert sphérique qui évoque les cinq continents.
- « Parfum de Violettes » – Une glace à croquer… et à sentir !
- « Bûche de Chocolat à la Mousse » – Une forêt comestible.
🍷 Accords Mets-Vins Josep Roca
Vins de petits producteurs et créations exclusives, comme le « Vin Larmoyant » (élaboré à partir de raisins congelés).
🏆 Prix et distinctions
⭐ 3 étoiles Michelin (depuis 2009, l'une des plus longues séries d'Espagne).
🥇 N° 1 des 50 meilleurs restaurants du monde (2013 et 2015).
📖 Livres et documentaires :
- « El Somni » (une expérience gastronomique à 360°).
- « Celler de Can Roca : La cuisine de la liberté ».
🛎️ Comment réserver et combien ça coûte ?Prix : Le menu dégustation coûte environ 300 € à 350 € par personne (hors vin).
Réservations : Ouvertes 11 mois à l’avance et disponibles en quelques minutes.
Alternatives : Si vous ne trouvez pas de table, vous pouvez vous rendre chez Rocambolesc (le glacier de Jordi Roca) ou à Can Roca (le bar familial original).
🎤 Citation des frères Roca
« Nous voulons que les gens non seulement mangent, mais aussi ressentent et se souviennent.»
Ils possèdent leur propre serre où ils cultivent des herbes et des fleurs comestibles.
Si vous aimez la gastronomie, le Celler de Can Roca est une expérience inoubliable. THE SUN PLACES vous accueillera dans l'une de ses maisons de luxe sur la Costa Brava lorsque vous déciderez d'y aller et organisera l'événement pour vous. 😊