O Celler de Can Roca é um dos restaurantes mais premiados do mundo, com 3 estrelas Michelin e reconhecido pela sua cozinha vanguardista baseada na tradição catalã. É gerido pelos irmãos Roca: Joan (chef), Josep (sommelier) e Jordi (chef pasteleiro).
Foi inaugurado em 1986 em Girona, como uma extensão do modesto bar dos seus pais, o Can Roca.
A primeira estrela Michelin surgiu em 1995, quando Joan tinha apenas 25 anos.Em 2007, mudaram-se para um novo local, maior, concebido como um espaço inovador com cozinha americana, adega e jardim.
Em 2013 e 2015, foi eleito o "Melhor Restaurante do Mundo" pela lista The World's 50 Best Restaurants.
Em 2016, fizeram uma digressão mundial ("El Somni Tour"), cozinhando em 5 continentes.
👨🍳 A Família Roca
Os três irmãos combinam os seus talentos para criar uma experiência gastronómica única:
Joan Roca (Chef) – Mestre da cozinha técnica e emocional, com pratos que reinterpretam a tradição catalã.
Josep Roca (Sommelier) – Um dos maiores especialistas em vinhos do mundo, com uma garrafeira com mais de 60.000 garrafas.
Jordi Roca (Chef Pasteleiro) – Conhecido como o "Picasso das sobremesas", cria doces surreais e divertidos.
A sua filosofia: "Cozinha de vanguarda com raízes tradicionais."
🍽️ Pratos icónicos da Celler de Can Roca
O menu (chamado "Festival") é uma viagem sensorial com mais de 20 pratos. Algumas criações icónicas:
🟢 Entradas e pratos principais
- "Anchova com gelado de amêndoa" – Uma brincadeira com as temperaturas e os sabores.
- "Carbonara de lagosta" – Uma reinvenção do clássico italiano.
- "Frango assado com aroma de bergamota" – Uma homenagem aos aromas cítricos.
- "Risoto de baunilha e trufas" – Um contraste entre o doce e o salgado.
🍨 Sobremesas de Jordi Roca (as mais famosas)
- "O mundo" – Uma sobremesa esférica que evoca os cinco continentes.
- "Perfume de Violetas" – Um gelado que pode comer... e cheirar!
- "Tronco de Chocolate com Musgo" – Uma floresta comestível.
🍷 Harmonizações Josep Roca
Vinhos de pequenos produtores e criações exclusivas, como o "Vinho Lágrima" (feito com uvas congeladas).
🏆 Prémios e Reconhecimentos
⭐ 3 Estrelas Michelin (desde 2009, uma das maiores sequelas em Espanha).
🥇 Nº 1 no ranking dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo (2013 e 2015).
📖 Livros e documentários:
- "El Somni" (uma experiência gastronómica 360°).
- "Celler de Can Roca: A Cozinha da Liberdade."
🛎️ Como reservar e quanto custa?Preço: O menu de degustação custa entre 300€ e 350€ por pessoa (sem vinho).
Reservas: Abertas com 11 meses de antecedência e esgotam em minutos.
Alternativas: Se não conseguir arranjar mesa, pode visitar o Rocambolesc (a gelataria de Jordi Roca) ou o Can Roca (o bar familiar original).
🎤 Citação dos Irmãos Roca
"Queremos que as pessoas não só comam, mas também sintam e se lembrem."
Têm a sua própria estufa onde cultivam ervas e flores comestíveis.
Se adora gastronomia, o Celler de Can Roca é uma experiência inesquecível. THE SUN PLACES irá recebê-lo numa das suas casas de luxo na Costa Brava quando decidir ir e organizará todo o evento por si. 😊