El Celler de Can Roca es uno de los restaurantes más premiados del mundo, con 3 estrellas Michelin y reconocido por su cocina vanguardista basada en la tradición catalana. Está regentado por los hermanos Roca: Joan (chef), Josep (sumiller) y Jordi (pastelero).
Abrió en 1986 en Girona, como una ampliación del modesto bar de sus padres, Can Roca.
La primera estrella Michelin llegó en 1995, cuando Joan solo tenía 25 años.En 2007, se mudaron a un nuevo local más amplio, diseñado como un espacio innovador con cocina abierta, bodega y jardín.
En 2013 y 2015, fue nombrado "Mejor Restaurante del Mundo" por The World’s 50 Best Restaurants.
En 2016, hicieron una gira mundial ("El Somni Tour") cocinando en 5 continentes.
👨🍳 La Familia Roca
Los tres hermanos combinan sus talentos para crear una experiencia gastronómica única:
Joan Roca (Chef) – Maestro de la cocina técnica y emocional, con platos que reinterpretan la tradición catalana.
Josep Roca (Sumiller) – Uno de los mejores expertos en vinos del mundo, con una bodega de más de 60,000 botellas.
Jordi Roca (Pastelero) – Conocido como el "Picasso de los postres", crea dulces surrealistas y lúdicos.
Su filosofía: "Cocina de vanguardia con raíces tradicionales".
🍽️ Platos Emblemáticos del Celler de Can Roca
El menú (llamado "Festival") es un viaje sensorial con más de 20 platos. Algunas creaciones icónicas:
🟢 Entrantes y platos principales
- "Anchoa con helado de almendra" – Un juego de temperaturas y sabores.
- "Carbonara de langosta" – Una reinvención del clásico italiano.
- "Pollo asado con perfume de bergamota" – Un homenaje a los aromas cítricos.
- "Risotto de vainilla y trufa" – Un contraste entre dulce y salado.
🍨 Postres de Jordi Roca (los más famosos)
- "El mundo" – Un postre esférico que evoca los cinco continentes.
- "Perfume de violetas" – Un helado que se come... ¡y se huele!
- "Tronco de chocolate con musgo" – Un bosque comestible.
🍷 Maridajes de Josep Roca
Vinos de pequeños productores y creaciones exclusivas, como el "Vino de la lágrima" (elaborado con uvas congeladas).
🏆 Galardones y Reconocimientos
⭐ 3 Estrellas Michelin (desde 2009, una de las más largas rachas en España).
🥇 Nº1 en The World’s 50 Best Restaurants (2013 y 2015).
📖 Libros y documentales:
- "El Somni" (una experiencia gastronómica en 360°).
- "Celler de Can Roca: La Cocina de la Libertad".
🛎️ ¿Cómo reservar y cuánto cuesta?Precio: El menú degustación ronda los €300-€350 por persona (sin vinos).
Reservas: Se abren 11 meses antes y se agotan en minutos.
Alternativas: Si no consigues mesa, puedes visitar Rocambolesc (heladería de Jordi Roca) o Can Roca (el bar familiar original).
🎤 Frase de los Hermanos Roca
"Queremos que la gente no solo coma, sino que sienta y recuerde".
Tienen un invernadero propio donde cultivan hierbas y flores comestibles.
Si amas la gastronomía, el Celler de Can Roca es una experiencia inolvidable. THE SUN PLACES te alojará en uno de sus casas de lujo en la Costa Brava cuando decidas ir y te organizará todo el acto. 😊