Celler de Can Roca ist eines der meistausgezeichneten Restaurants der Welt. Mit drei Michelin-Sternen ist es für seine avantgardistische Küche nach katalanischer Tradition bekannt. Es wird von den Brüdern Roca geführt: Joan (Koch), Josep (Sommelier) und Jordi (Konditor).
Das Restaurant wurde 1986 in Girona als Erweiterung der bescheidenen Bar Can Roca ihrer Eltern eröffnet.
Den ersten Michelin-Stern erhielt es 1995, als Joan erst 25 Jahre alt war.2007 zogen sie in neue, größere Räumlichkeiten um, die als innovativer Raum mit offener Küche, Weinkeller und Garten konzipiert wurden.
2013 und 2015 wurde es von „The World's 50 Best Restaurants“ zum „Besten Restaurant der Welt“ gekürt.
2016 gingen sie auf Welttournee („El Somni Tour“) und kochten auf fünf Kontinenten.
👨🍳 Die Familie Roca
Die drei Brüder vereinen ihre Talente, um ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis zu schaffen:
Joan Roca (Küchenchef) – Meister der technischen und emotionalen Küche mit Gerichten, die die katalanische Tradition neu interpretieren.
Josep Roca (Sommelier) – Einer der weltweit führenden Weinexperten mit einem Weinkeller von über 60.000 Flaschen.
Jordi Roca (Konditor) – Bekannt als der „Picasso der Desserts“, kreiert er surreale und verspielte Süßspeisen.
Seine Philosophie: „Avantgardistische Küche mit traditionellen Wurzeln.“
🍽️ Kultige Gerichte vom Celler de Can Roca
Das Menü („Festival“) ist eine Sinnesreise mit über 20 Gerichten. Einige legendäre Kreationen:
🟢 Vorspeisen und Hauptgerichte
- „Sardellen mit Mandeleis“ – Ein Spiel mit Temperaturen und Aromen.
- „Hummer-Carbonara“ – Eine Neuinterpretation des italienischen Klassikers.
- „Gebratenes Hähnchen mit Bergamotteduft“ – Eine Hommage an Zitrusaromen.
- „Vanille-Trüffel-Risotto“ – Ein Kontrast zwischen süß und herzhaft.
🍨 Jordi Rocas Desserts (die berühmtesten)
- „Die Welt“ – Ein kugelförmiges Dessert, das an die fünf Kontinente erinnert.
- „Veilchenduft“ – Ein Eis zum Essen ... und Riechen!
- „Schokoladenbaumstamm mit Moos“ – Ein essbarer Wald.
🍷 Josep Roca-Kombinationen
Weine von kleinen Produzenten und exklusive Kreationen wie der „Tränenwein“ (aus gefrorenen Trauben).
🏆 Auszeichnungen und Anerkennungen
⭐ 3 Michelin-Sterne (seit 2009, eine der längsten Erfolgsserien in Spanien).
🥇 Platz 1 der 50 besten Restaurants der Welt (2013 und 2015).
📖 Bücher und Dokumentationen:
- „El Somni“ (ein 360°-Gastronomieerlebnis).
- „Celler de Can Roca: Die Küche der Freiheit.“
🛎️ Wie buche ich und was kostet es?Preis: Das Degustationsmenü kostet ca. 300–350 € pro Person (ohne Wein).
Reservierungen: 11 Monate im Voraus geöffnet und innerhalb weniger Minuten ausverkauft.
Alternativen: Wenn Sie keinen Tisch bekommen, können Sie Rocambolesc (Jordi Rocas Eisdiele) oder Can Roca (die ursprüngliche Familienbar) besuchen.
🎤 Zitat der Roca-Brüder
„Wir möchten, dass die Leute nicht nur essen, sondern auch fühlen und sich erinnern.“
Sie haben ein eigenes Gewächshaus, in dem sie essbare Kräuter und Blumen anbauen.
Für Gourmets ist das Celler de Can Roca ein unvergessliches Erlebnis. THE SUN PLACES empfängt Sie in einem ihrer Luxushäuser an der Costa Brava und organisiert die gesamte Veranstaltung für Sie. 😊