Um ato único no universo tauromáquico está representado na Real Maestranza de Sevilha. Ao longo da temporada podemos assistir ao tradicional rejoneo ou tourada. El Rejoneo é um espetáculo que representa uma luta entre a força e a astúcia dos animais. Este ato taurino é excepcional pela interação entre o cavaleiro e seu cavalo. Através de sua maestria, o cavaleiro conduz o cavalo, previamente treinado para esse fim, a perder todo o medo diante de um inimigo mais valente e feroz.
O cavalo usado nas touradas é especificamente domado para enfrentar um touro valente. Esta luta acontece em uma praça de touros e é dividida em três etapas. Embora seja uma forma de tourada, difere das touradas onde a luta é realizada a pé. Os cavaleiros e cavalos mais qualificados para este espetáculo estão em Espanha e Portugal.
O cabelo dança ao redor do touro e o touro tenta se defender do assédio do cavaleiro. Há um debate sobre se isso é considerado arte ou cultura, ou simplesmente um ato de crueldade para com um animal indefeso.
Como Tablantes descreve em seus Anales de la Real Plaza de Toros de Sevilla durante o século XV, na era da cavalaria, os nobres apareciam na praça ricamente armados, exibindo em seus escudos emblemas dedicados às suas damas. Para provar o seu valor, demonstraram audácia e coragem na diversão de lançar touros. Durante este século, todas as cidades espanholas exigiam que qualquer indivíduo socialmente privilegiado revalidasse a sua posição hierárquica, demonstrando publicamente a sua capacidade de lutar com touros a cavalo.
Sob o reinado de Filipe IV, o festival atingiu o auge da espetacularidade barroca. Esquecidas as restrições, as cidades e vilas espanholas celebraram magníficas festas tauromáquicas por ocasião de vitórias marciais, casamentos reais, nascimentos principescos, beatificações, canonizações, entronizações e bênçãos. A arte contemporânea de tourear a cavalo e pregar rejones e banderilhas na cruz do touro é conhecida como rejoneo ou tourada de rejones. Em Espanha, as touradas de cavalaria foram relegadas para segundo plano no século XVIII, embora continuassem a ser a base das touradas em Portugal.
A luta a cavalo, assim como a luta a pé, é dividida em três terços. Inicia-se com a cavalgada dos toureiros e suas equipas a pé, durante a qual é realizada uma demonstração de adestramento na arena. Nas touradas, o rejoneador deve também observar as características do touro e as suas vontades para compreender como abordar a tarefa tauromáquica. As touradas de Rejone regem-se pelos mesmos regulamentos tauromáquicos que as touradas a pé, de acordo com o Regulamento dos Shows Tauromáquicos, artigo 7.º. Este artigo detalha as categorias dos rejoneadores, a obrigação de inscrição no registo e as condições que devem ser cumpridas. pegue a alternativa.